POTATO BUN

材料：

A:

高筋面粉 - 350g

盐 - 1/2 tsp

奶粉 - 2 tbsp

Istant Yeast - 1 tbsp

糖 - 70g

面包改良剂 - 1 tbsp

B:

水煮紫蕃薯，去皮，压成泥 - 150g

鸡蛋 - 1粒

紫蕃薯水 (煮紫蕃薯剩下的水)  - 80 ml

C:

软化牛油 - 75g

抹皮用：

鸡蛋 - 1粒 (加入)

 盐 - 1/8，打散

 

 

上层料：

卡士特粉 - 2 tbsp (加入)

 适量水，拌匀

做法：

 

1.将材料A放入搅拌盆里拌匀

2. 加入材料B,拌打成一粘性面团,继续拌打多5分钟至面团的筋度适中

3. 加入材料C,拌打约10分钟至面团充分起筋,光滑及富有弹性

4. 揉圆面团，放在已涂上油的大盆里，发至双倍大

5. 取出面团，搓揉约3分钟至光滑，分成小份，每份50g

6.将9个面团放在已涂上油及洒上粉的8寸正方烘盘里

7. 盖上干净的布，待发1小时或双倍大，扫上蛋液

 

8. 挤上卡士特混合料成十字形

9. 预热烤箱， 用200度，烘约15-20分钟至熟及金黄色。

10. 从烤箱取出面包，脱模放在架子上待冷即可。