ICE-CREAM COOKIES 冰淇淋饼


再来就是另外一个旧作品
刚开始做的时候是蛮好玩的
涂巧克力然后放上你要装饰的
当越做越多时候就很累
越来越懒弄廖
最后呢就是一部分有装饰的而已
其余的没有装饰,哈哈
只拍了有装饰的放上来









食谱:

材料:

110g - Butter

20g - Shortening

60g - Icing Sugar

1/4tsp - Mango Essence (我放orange essence)

160g - Plain Flour

20g - Corn Flour

20g - Potato Flour

10g - Custard Flour

1/4tsp - Baking Powder


装饰:一些 melted chocolate (我是涂nutella chocolate 酱)

做法:
1. Beat butter, shortening, icing sugar, and mango essence until light and fluffy.

2. Fold in plain flour, corn flour, potato flour, custard flour and baking powder. Mix well.

3. Roll out dough with plastic grooving rolling pin into diamond shaped and cut with the cookies cutter.

4. Glaze with egg yolk.

5. Place on baking tray and bake in preheated 170 c oven until golden brown.

6. Decorate with melted chocolate and put some colour rice, star flakes or chopped almond.



BUTTER CAKE 牛油蛋糕


好好吃的牛油蛋糕
尤其是用“金桶牛油”做的
够香。。嘻嘻




材料:
牛油:
510g

糖:
370g

Ovallate
1/2tsp
蛋:8粒,
面粉:400g
发粉:1 tsp

做法:

1.+牛油+ovallate14分钟3号速度》
2. 加入蛋《一个一个慢慢进》搅拌均匀
3. 筛入粉类,然后用手拌均匀《会感觉到好像越弄越紧那样》
4.然后倒入蛋糕模,8" x 4" x 3
5. 预热烤箱。150度,1小时10分钟或至熟,上下火

各式各样面包

都是旧作品来的。。面包 食谱还是一样






巧克力菠萝牛油面包




菠萝牛油面包



菠萝草莓酱面包







墨西哥咖啡口味



巧克力芝士面包




牛油芝士面包




HOTDOG CHEESE



菠萝皮做法:

材料 A
Shortening ~ 25g
Margarine ~ 37g
幼糖 ~ 62g
盐 ~ 1g

材料 B
鸡蛋 ~1粒

材料 C
奶粉 ~5g
粉 ~ 125g

1.材料A用打蛋器搅拌均匀,到变白微发阶段。
2.加入材料B搅拌均匀。
3.再加入材料C搅拌成面团。
4.每份分成30g。面团是60g
5.将面团搓圆,然后把菠萝皮盖在面团上面,用刮刀在菠萝皮上划线就可了。

巧克力菠萝皮:加一些可可粉跟巧克力精下去搅拌均匀就好。

注明:菠萝皮不宜搅拌过久,记得要以plastic袋盖着。


Mexican Coffee Topping
牛油 ~ 60g
幼糖 ~ 60g
蛋 ~ 一粒
粉 ~ 60g
Instant Coffee ~ 1/2 tbsp mix with
热水 ~ 1/2 tbsp (待凉)
Coffee Paste ~ 1/2 tsp

做法:
1.牛油 + 糖 beat 到 light.
2.加入蛋打均匀。
3.加入粉,咖啡搅拌均匀。
4.装进piping bag,然后pipe表面。。ok了


************************************************************

甜面团

高筋面粉 ~ 1公斤
幼糖 ~ 225g
Yeast ~ 16.5g
清水 ~ 520g
蛋 ~ 1 1/2粒
软牛油 ~ 105g

做法:
1.全部材料除了清水,牛油先拌均匀。
2.然后慢慢加入水。打至一团不粘铁盆时加入牛油打到可以拉出薄膜为止。前后大概15分钟左右。
3.开始做造型。这个食谱大概可以做30粒60g的。

BUN


第一次做的面包








甜面团


高筋面粉 ~ 1公斤
幼糖 ~ 225g
Yeast ~ 16.5g
清水 ~ 520g
蛋 ~ 1 1/2粒
软牛油 ~ 105g

做法:
1.全部材料除了清水,牛油先拌均匀。
2.然后慢慢加入水。打至一团不粘铁盆时加入牛油打到可以拉出薄膜为止。前后大概15分钟左右。
3.开始做造型。这个食谱大概可以做30粒60g的。

BISCOUTI 杏仁脆饼





这个食谱去年看我弟弟做过..那天翻了蓝阿姨的食谱书~~ 咦....看到很熟下的..哈哈..手就痒痒了..就来开始动手 很容易做的噢..吃起来脆脆的..

材料:
3粒 - 蛋白
100g - 幼糖
120g - 面粉
120g - 杏仁

:8寸 x 4寸之长方形烘盘铺上纸.
(纸要剪比较长.烘好时要可以盖完表面的.)

做法:
1. 将蛋白打至松白,徐徐加入幼糖打至硬.
2.轻轻拌入面粉及杏仁.然后倒入模里.

3. 预热烤箱, 180度 ~ 30-35分钟或微黄色及熟.取出待冷. 盖好放入冰箱冷藏 1-2天.

4. 用利刀切成薄片,排在铺上纸的烘盘上.
5. 预热烤箱 130度 ~ 45分钟 到 1小时或稍微金黄色.
6. 取出待冷,便可入罐收藏.


给大家看看我用的刀

Banana Cake香蕉蛋糕




材料:
牛油:250g,
糖:250g,
盐:少许,
蛋:5粒,
香蕉:200g,
香蕉香精:1/4 tsp,

面粉:250g,
发粉:1 tsp,
苏打粉:1/4tsp


做法:
1. 糖+牛油打大概14分钟 《3号速度》
2. 加入蛋 《一个一个慢慢进》搅拌均匀
3. 筛入粉,香精,然后用手拌均匀 《会感觉到好像越弄越紧那样》
4. 香蕉弄成泥加入苏打粉,再加入面糊,用手拌均匀。然后倒入蛋糕模,8" x 4" x 2条
5. 预热烤箱。160度,1小时10分钟,上下火

Royal Chocolate Cake




会做这个蛋糕。。是因为看到Pynn的,
看到忍不住了,才决定做的

步骤也不难,只是夹层的时候,
巧克力酱不够浓,
也涂的不够,
变成看不到有夹层的巧克力酱。。

不过很好吃。。可以再做。。
巧克力酱的味道很香噢。。呵呵


食谱按: 萍水相逢





ORANGE CAKE ROLL 香橙蛋糕卷



~这个蛋糕卷的味道很香哦~
~可以试试看做~
~很容易做的,就只是在卷的时候怕卷坏掉去~
~本来以为吃起来会苦苦的~
~幸好,不会。。嘻嘻~
~只是果酱涂的多,吃起来比较甜~



食谱来自: 柳橙蛋糕卷


ZEBRA CHIFFON CAKE 斑马戚风


那天看到swee家的斑马戚风很美,就来学学看。。
很好玩~一汤匙一汤匙那样
但是有一点点失望咯,因为发到不够高
没有我预期的高度
味道还不错下,呵呵。。有巧克力的味道
妈妈说很美,哈哈。。
还要我星期天做多一个给她
食谱还是一样,把材料A的换去牛奶,然后拿一些来加可可粉与巧克力精就成








Horlicks Chiffon 好力克戚风




再来尝试别的口味
好力克的味道不是很浓。。也许下次做可以在放多一些





材料A:

5粒蛋黄
75g幼糖
5大匙粟米油
50g 好力克 + 5大匙热水

材料B:

150g自发面粉


材料C:

5粒蛋白
1/2小匙打打粉,
75g幼糖

做法 :

1. 混合所有材料 A,搅拌均匀 (用打蛋器搅拌到糖溶解)。之后筛入材料B 拌匀

2. 蛋白打至起泡,加入塔塔粉打至稍硬,再慢慢加入砂糖打至硬。倒转盆而蛋白不会掉下来.

3. 拿1/3的蛋白放入 2,搅拌均匀。再把剩下的蛋白全部倒入,轻轻顺时钟方向用橡皮刮刀拌
匀。

4. 预热烤箱170C,用上下火烘至上色(大约20分钟)。改用150C 再烘20分钟 / 至熟。(我烘80分钟)

5. 从烤箱取出后马上倒扣蛋糕于铁架上,等到完全冷却才可取出来。


Chocolate Tartlet 巧克力塔


看弟弟食谱书做的。。简单又容易做的。。
用蛋塔的皮然后煮巧克力倒下去烘就好了
巧克力的味道蛮香的。。只是很肥咯





材料:

塔座:
牛油: 104g
糖: 83g
鸡蛋:1粒
面粉:208g

做法:
1. 牛油+糖 搅拌机中速度打3分钟。
2. 加入蛋,达到均匀。
3. 加入面粉,用拍搅拌变面团。如果粘手的话。。放入冰箱1个小时左右。
4. 把面团按入塔模内,烘烤之前以叉子将表面刺小洞以免烘烤时表面膨胀。
5.抹上一层蛋白在表面。放入预热烘炉,以180度烤10分钟,取出待冷。

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焰料:
烹饪巧克力:150g
牛油:83g
幼糖:20g
蛋黄:2个
蛋白:一个

做法:
1.烹饪巧克力+牛油隔水煮溶。
2.稍微将幼糖,蛋黄,蛋白打至糖溶。
3.以打蛋器将 (1) & (2)混匀。
4.倒入塔模内。预热烘炉180度烤3分钟或至巧克力凝结。
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